Certamente, ao cozinhar, me deparei com vegetais frescos em excesso que não quero jogar fora, mas não há absolutamente nenhum lugar para colocá-lo. Não menos frequentemente, acontece que os vegetais comprados não são suficientes e você tem que comprar novos. Evitar essas situações desagradáveis é simples - basta aprender a congelar os vegetais corretamente para ter sempre o suficiente.
Por que você precisa congelar legumes?
Durante o período de consumo ativo de verduras e outros produtos das camas, poucas pessoas podem precisar armazenar legumes no freezer. A menos que as donas de casa, a mais leal aos pratos vegetais, que não conseguem calcular a quantidade certa para a cozedura diária, realmente não se importem em ter vários tipos dos alimentos mais necessários no freezer.
Importante! A colheita pode ser útil mesmo para aqueles que não gostam de cozinhar. Legumes frescos são materiais escassos para fazer máscaras para pele e cabelo.
Mas nos períodos de inverno e outono, quando você não pode comprar legumes frescos (ou comprá-los a preços razoáveis), o hábito de congelar alimentos saudáveis pode ser útil. Quais vegetais podem ser congelados no freezer? Com um freezer grande, você pode reservar legumes ou verduras frescas para o inverno, para economizar espaço e tempo antes de cortá-los. Isso pode ser feito com pepinos, tomates, pimentões - todos esses produtos não são armazenados em condições normais.
Regras gerais para o congelamento de frutas e legumes no freezer
Em primeiro lugar, fique de olho na temperatura. O princípio "quanto menor, melhor" não funcionará aqui. A temperatura ideal para vegetais congelados na câmara é de -18 a -23 ° C. A taxas mais baixas (em direção ao calor), os vegetais mais suculentos podem não ter tempo de congelar imediatamente e deixar o suco se transformar em gelo desagradável. Com grandes (para o frio) os produtos congelarão tanto que podem perder suas qualidades úteis e de sabor.
Importante! O recipiente ideal para legumes seria recipientes de plástico. Você pode usar descartáveis como aqueles que vendem frutas nos supermercados.
Marque os recipientes nos quais os vegetais serão localizados. Depois de alguns meses, você não se lembrará mais de onde o colocou, por isso pode ser difícil encontrar produtos específicos.
Recursos de produtos congelados em pacotes
O que pode ser congelado em sacos no congelador? Nem todo mundo terá a oportunidade de usar recipientes de plástico na forma de recipientes, além disso, não é muito econômico em termos de espaço se você tiver grandes planos para aquisição.
Um bom substituto servirá como pacotes, mas não como simples celofane (embora, por falta de alternativas, você possa levá-los também), mas mais denso, com um fixador na forma de uma fita de encaixe. Tal pode ser encontrado no departamento de bens de consumo ou artigos de papelaria.
Encontre bolsas de tamanho médio, porque as grandes vão acumular umidade e se transformar em gelo, não importa com que cuidado você as embale. Tente preencher corretamente o espaço dentro da embalagem - não encha até a parada, mas não deixe o ar. A condição da bolsa deve estar o mais próxima possível do vácuo.
Congelamento de tempero
Ao contrário de muitos mitos, os verdes são inúteis após o congelamento, congelando-o, assim como muitos temperos como estragão, louro, erva-cidreira, alecrim, etc. é possível. Nada vai acontecer, e se você arrumar os temperos corretamente, você os removerá exatamente na mesma condição em que foram colocados.
Como preparar temperos para o freezer:
- lave-os e deixe secar por várias horas - o mínimo de umidade deve permanecer nas hastes e folhas;
- não exagere, não deixe as plantas murcharem;
- é melhor encher bem o recipiente (tanto um saco como um plástico);
- Você não precisa se preocupar com o destino desses temperos durante a temporada de inverno - eles estarão sãos e salvos na cela.
Misturas Vegetais Geladas
Quais alimentos podem ser congelados no freezer? Nas prateleiras das lojas muitas vezes você pode ver semi-acabados vegetais prontos - misturas de diferentes vegetais combinados em um único pacote. Você pode fazer essa preparação sozinho e com base em suas preferências pessoais de cozinhar. Por exemplo, você pode fazer seu próprio conjunto de vegetais de marca para borscht, stew, stew.
Como fazer:
- Escolha todos os vegetais que você precisa (tome amostras grandes e de alta qualidade sem arranhões e podridão, isso é importante), enxágüe e seque bem;
- Corte os vegetais (produtos auxiliares que não desempenham um grande papel no futuro prato podem ser ralados para economizar espaço);
- Mexa, retire o suco, se houver;
- Seque um pouco mais e nesta forma cubra-o firmemente em uma bolsa (mas não para que estale literalmente - lembre-se que o frio expande objetos).
Importante! Para misturas vegetais, sacos densos são melhores que os recipientes. O fecho do saco será muito útil se a peça de trabalho for projetada para muitas porções.
Como congelar para manter legumes frescos
O segredo todo aqui é o corte adequado. Por exemplo, para obter tomates frescos depois de vários meses no congelador, você precisa cortá-lo em fatias ou círculos. Fatias finas rapidamente se agarram com gelo e não têm tempo para se transformar em mingau de tomate, perdendo todo o suco. Para evitar que os tomates grudem juntos em um pedaço, congele-os levemente em uma tábua ou chapa antes de colocá-los em um saco.
Os pepinos não podem ser congelados em círculos finos - o vegetal é muito aguado e necessariamente ficará grudado do frio. Ele precisa ser cortado em cubos, este formulário é ótimo para saladas, você não deve ser parcial se você nunca tentou.
As cenouras podem ser cortadas em longos “quartos”, se necessário, para saladas e ensopados, ou raladas com um ralador grosso / fino, se você congelá-lo para os primeiros pratos ou ensopados.
Não jogue legumes na câmara imediatamente, isso causará uma queda brusca de temperatura. Prepare-as por várias horas na geladeira para que a comida esfrie adequadamente.
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