A secagem de frutas é uma das opções mais comuns de colheita para o inverno. De fato, apenas a umidade é removida dos produtos, e a maioria das vitaminas e nutrientes permanece. Outra vantagem é que neste estado as frutas são mais convenientes para armazenar e o processo de colheita não é demorado.
As frutas são secas ao ar livre, no forno, mas secadores elétricos especiais são mais convenientes para isso. Eles permitem que você secar a fruta uniformemente, evitando apodrecer ou insetos.
Preparando frutas para secar
Uma variedade de frutas pode ser colocada em um secador elétrico: maçãs, peras, damascos, ameixas e donas de casa também secam cogumelos, bagas e ervas nele. A duração do processo depende da quantidade de umidade no produto, da espessura das peças e da umidade da sala na qual o secador está instalado. As frutas são preparadas da seguinte forma:
- Para começar, selecionamos frutas inteiras sem sinais de deterioração e outros danos. É permitido usar frutas com áreas danificadas, tendo previamente removido tais locais.
- Tudo é bem lavado, se necessário, retire as sementes e descasque e corte em pedaços. Maçãs e peras podem ser secas com ou sem pele, dependendo das preferências de gosto.
Como colocar frutas no secador
Antes de colocar fatias no secador é aconselhável cobrir cada camada com um pano finopor exemplo, gaze, que não permite que peças caiam. Nós espalhamos as frutas em uma camada a uma distância mínima umas das outras.
ATENÇÃO!
Suco de limão ou uma solução aquosa de ácido cítrico, que é pulverizado com fatias antes da secagem, ajudará a preservar a cor natural.
É possível secar diferentes produtos ao mesmo tempo, mas deve-se levar em conta que seu tempo de cozimento será diferente devido a diferentes quantidades de líquido. As seções transparentes do secador elétrico facilitam a determinação do grau de prontidão.
ATENÇÃO!
As peças localizadas no nível inferior são secas mais rapidamente à medida que o ar quente flui por baixo..
Como secar diferentes tipos de frutas em um secador
Considere algumas receitas simples de secagem.
- Maçãs
Corte a fruta em fatias ou placas de 5 mm de espessura, depois de lavar e remover as sementes. Polvilhe com suco de limão ou uma solução aquosa de ácido cítrico. Nós nos deitamos em paletes, deixando a distância entre as peças. Secar por cerca de 10 horas a 60 ° C.
- Peras
Frutos verdes são usados para secagem. Colocamos peças limpas cortadas em um secador elétrico. Definir a temperatura para 55-60 ° C. O tempo de cozimento depende da variedade e é de aproximadamente 10 a 18 horas.
- Damasco (damascos secos).
Cortar o fruto totalmente amadurecido em duas metades, retire o osso. Colocamos os secadores nas paletes, depois de ter virado a casca para dentro. Damascos secos por pelo menos 12 horas a 55 ° C.
Os secadores elétricos permitem que você mantenha as propriedades benéficas máximas das frutas, por isso elas são consideradas as mais adequadas para a secagem.
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